Vegane Rezepte: Wirsing mit Kartoffeln (Wirsingeintopf)

Wirsingeintopf: Ein tolles veganes Rezept für die kalten Wintertage.

Wirsing (auch Wirsingkohl) hat nur 130 Kilojoule (31 Kilokalorien) pro 100 g, enthält dabei — wie alle Kohlsorten — reichlich Senfölglykoside, besonders viel Chlorophyll, doppelt so viel Eiweiß, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl, ferner Carotine, mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C.

Zutaten:
Kartoffeln
100g Soja Granulat als Veganer Hack Ersatz
1 Wirsingkohl
1 Löffel Gemüsebrühe
4 Zwiebeln

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Kartoffel, schälen sie und geben sie in den Topf und stellen den Ofen an.

2. Während die Kartoffeln Zeit brauchen zum kochen, breiten Sie den Soja Granulat als veganer Hack Ersatz vor.

3. Geben Sie das Soja Granulat in einen Topf, füllen soviel Wasser auf, bis das Soja Granulat mit Wasser bedeckt ist. Noch ein Löffel Gemüsebrühe rein und lassen das Wasser aufkochen. Danach noch ein paar Minuten ziehen lassen, bis das Soja Granular weich.

4. Schälen Sie die 4 Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Braten Sie die Zwiebeln nun in einem großen Topf an.

5. Geben Sie nun das Soja Granulat samt Wasser (Gemüsebrühe) dazu.

6. Schneiden Sie den Wirsing in kleine Stücke und geben ihn mit den großen Topf. Füllen Sie die Gemüsebrühe mit soviel Wasser auf, damit alles mit Wasser (Brühe) bedeckt ist.

Lassen Sie den Topf etwa 30 Minuten köcheln bei Stufe 4 von 6.

Danach noch 10 Minuten bei ausgeschalteter Kochplatte mit Deckel auf der Kochplatte stehen und ziehen lassen.

Fertig. Guten Appetit.

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